泡盛のはなし

こんにちはスタッフのゆうです。

今日は泡盛につてお話しさせていただきます。

いまさらですがもろみ酢は泡盛をつくる中で出来る副産物です。

ということは泡盛をつくらないともろみ酢はできないわけです。

この泡盛ですが県外の方々のイメージは強いお酒！飲みずらい！と良くお聞きしますがそれは昔の話で、今では『えッこれ泡盛なの！？』と勘違いされるほど飲みやすい銘柄が販売されています。

沖縄のおみやげやさんで泡盛をたくさん見かけるかと思いますが泡盛に『古酒』とうたっている物があるかと思いますがこれは『こしゅ』ではなく『クース』と呼びます。

文字のとおり古いお酒ですが『古酒』と記載するにはルールがあります。

3年以上熟成させた原種を50％以上使っていなければ表示できないことになっています。

蔵元の杜氏さんに聞いたところこの熟成が味のポイントで、かめ、タンク、樽などの熟成容器、温度、湿度によってまるで違うものができるそうです。

ある蔵元さんは古いトンネル跡を改造して貯蔵しているとのことで昔の泡盛製造とはまるで違うと驚きました。

そんな努力のもと多種多様な味の泡盛が出来ているんです。

みなさんもご自分にあった泡盛を探されてはいかがでしょうか。